做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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