做法(fa):春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re),倒入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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