做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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