做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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