做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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