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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝。