做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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