做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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