做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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