做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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