做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。
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