做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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