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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。