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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。