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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。