做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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