做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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