做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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