做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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