做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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