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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。