做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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