做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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