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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。