做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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