做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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