做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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