做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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