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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。