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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。