做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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