做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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