做法:春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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